为及时掌握2017年夏收小麦质量状况，我们组织小麦主产省按照小麦收获时间开展质量集中会检工作。截止7月20日，河北、山西、江苏、安徽、山东、河南、湖北、四川、陕西9省的小麦质量会检工作已完成，共采集新收获小麦样品2014份，涉及94市411个主产县（区），获得分析数据3.3万个。总的来看，2017年新收获小麦整体质量正常，符合国家标准中等（三等）以上要求的比例为91.8%。但山东、湖北、山西、陕西等省小麦质量等级有所下降，山西、陕西两省不完善粒较多。

9省全部样品检测结果为：容重变幅607g/L～838g/L，平均值777g/L，一等至五等的比例分别为43.7%、31.5%、16.5%、5.6%、1.9%，等外品为0.8%，中等（三等）以上的占91.7%，较去年增加1.5个百分点。千粒重变幅25.4g～55.6g，平均值41.2g，较去年有所下降。不完善粒率变幅0.1%～19.0%，平均值3.7%，明显好于去年，其中，符合国标要求（≤10%）的比例为95.1%。硬度指数变幅32.8～82.1，平均值64.7。降落数值变幅62～498（降落数值越小，表示发芽越严重；国家标准要求不低于300秒），平均值319。

各省详细质量状况如下:

一、河北

采集样品269份，涉及6市66县（区）。整体质量属于正常年景水品。容重变幅732～834g/L，平均值788g/L。一等至四等的比例分别为49.2%、34.9%、12.6%、3.3%，无五等及等外品，中等以上的占96.7%，较去年略有增加。千粒重变幅29.9g～49.6g，平均值41.0g，略低于去年。硬度指数变幅55.0～73.0，平均值67.0。不完善粒含量变幅0.7～13.6%，平均值3.9%，略低于去年，其中，不完善粒率在10%以内的比例为98.5%、大于10%的为1.5%。降落数值变幅283秒～473秒，平均值390秒。

二、山西

采集样品42份，涉及7市19县（区）。整体质量不如去年。容重变幅689～809g/L，平均值775g/L，较去年有所降低。一等至五等的比例分别为28.6%、35.7%、26.2%、4.8%、2.4%，等外为2.3%。中等以上的为90.5%，一等比例较去年下降了9个百分点。千粒重变幅28.1g～45.3g，平均值38.6g，较去年降低2.9g。不完善粒含量变幅0.6～83.6%，平均值7.7%。不完善粒率在10%以内的比例为81.0%，较去年大幅降低，其中晋城、运城等地区小麦生霉粒升高，导致不完善粒含量超标。硬度指数变幅62.0～74.0，平均值68.0。降落数值变幅122秒～385秒，平均值276秒。

三、江苏

采集样品221份，涉及13市49县（区）。整体质量为近年来最好水平。容重变幅721g/L～835g/L，平均值795g/L，较去年增加15g/L。一等至五等的比例分别为68.3%、24.9%、6.3%、0.0%、0.5%，无等外品，中等（三等）以上的占99.5%；与去年相比，一等比例增加27.4个百分点，三等及以上比例增加9个百分点。千粒重变幅29.4g～52.6g，平均值41.2g。不完善粒率变幅0.2%～8.2%，平均值1.8%，明显好于去年。硬度指数变幅41.4～74.3，平均值63.8。降落数值变幅336秒～436秒，平均值381秒。

四、安徽

采集样品235份，涉及9市27县（区）。整体质量较好。容重变幅706g/L～843g/L，平均值786g/L。一等至五等的比例分别为48.3%、30.8%、12.4%、5.1%、2.6%，等外品为0.8%，中等（三等）以上的占91.5%；与去年相比，一等比例增加34.3个百分点，三等及以上比例增加18个百分点；千粒重变幅32.2g～53.0g，平均值42.2g，与正常年景相当。不完善粒率变幅0.1%～12.8%，平均值2.3%，较去年降低10.3个百分点，不完善粒率在10%以内的比例为99.6%。硬度指数变幅39.4～81.0，平均值65.6。降落数值变幅370秒～422秒，平均值394秒。

五、山东

共采集样品409份，涉及16市78县（区）。整体质量为近年来较低水平。容重变幅701～824g/L，平均值772g/L，较去年有所下降。一等至五等的比例分别为21.0%、35.2%、29.6%、11.0%、2.2%，等外为1.0%；中等以上的占85.8%，较去年降低11.3个百分点。千粒重变幅28.5g～49.6g，平均值39.9g，与去年持平。不完善粒含量变幅0.3～15.5%，平均值3.4%，较去年略有增加；其中，不完善粒率在10%以内的比例为95.8%；大于10%的为4.2%。硬度指数变幅44.0～74.0，平均值65.0。降落数值变幅201秒～455秒，平均值338秒。

六、河南

采集样品610份，涉及18市105县（区）。整体质量较好，容重平均值和中等及以上比例较去年有所增加。容重变幅706g/L～838g/L，平均值792g/L，较去年增加10g/L；一等至五等的比例分别为58.5%、29.2%、9.3%、2.3%、0.5%，等外品为0.2%，中等（三等）以上的占97.0%；与去年相比，一等比例增加18.2个百分点，三等及以上比例增加3.4个百分点。千粒重变幅28.1g～52.4g，平均值42.2g。不完善粒率变幅0.2%～75.7%，平均值4.0%，较去年降低4.6个百分点；其中不完善粒率在10%以内的比例为95.7%。硬度指数变幅32.8～73.9，平均值62.6。降落数值变幅62秒～498秒，平均值366秒。

七、湖北

共采集样品66份，涉及10市12县（区）。整体质量较正常年景有所下降。容重变幅722g/L～818g/L，平均值771g/L，较去年下降10g/L；一等至五等的比例分别为15.2%、48.5%、21.2%、9.1%、6.0%，无等外品，中等（三等）以上的占84.8%；与去年相比，一等比例下降25.7个百分点，三等及以上比例下降9.1个百分点。千粒重变幅33.4g～52.6g，平均值41.2g，与正常年景相当。不完善粒率变幅0.7%～13.5%，平均值2.6%，较去年有所下降；其中，不完善粒率在10%以内的比例为98.4%。硬度指数变幅42.0～82.1，平均值71.6。降落数值变幅231秒～374秒，平均值300秒。

八、四川

采集样品85份，涉及10市27县（区）。整体质量正常。容重变幅607g/L～810g/L，平均值755g/L，较去年增加6g/L；一等至五等的比例分别为5.9%、25.9%、40.0%、15.3%、7.1%，等外品为5.8%，中等（三等）以上的占71.8%；与上年相比，一等比例下降2.3个百分点，三等及以上比例增加14.2个百分点。千粒重变幅29.8g～55.4g，平均值44.3g，较去年持平。不完善粒率变幅0.3%～19.0%，平均值4.9%，好于去年；不完善粒率在10%以内的比例为90.6%、10%～20％为9.4%；受收获期阴雨影响，广元、达州、广安等地区不完善粒率含量较高，主要为生芽粒。硬度指数变幅45.3～71.7，平均值56.1。降落数值变幅100秒～314秒，平均值199秒。

九、陕西

共采集样品77份，涉及5市28县（区）。整体质量不如去年。容重变幅701～804g/L，平均值763g/L，较去年有所下降；一等至五等的比例分别为18.2%、29.9%、24.7%、14.3%、10.4%，等外为2.5%；中等以上的占72.7%，较去年下降了22.1个百分点。千粒重变幅25.4g～55.6g，平均值40.0g，较去年略有降低。不完善粒含量变幅0.6～56.0%，平均值13.8%，明显高于正常年景；其中，不完善粒率在10%以内的比例为55.8%；其中宝鸡、渭南、西安、咸阳等地区小麦发芽粒升高，导致不完善粒含量超标。硬度指数变幅40.3～71.2，平均值63.0。降落数值变幅62秒～408秒，平均值225秒。

综合分析以上数据，可以看出，今年夏收小麦整体质量正常，但山西、陕西等省份的部分地区小麦因收获期遇连续阴雨，造成小麦生芽粒、赤霉病粒和生霉粒增多，导致不完善粒含量较高。小麦生芽粒增多，对小麦加工品质造成一定不利影响；赤霉病粒和生霉粒增多，易产生真菌毒素，存在食品安全隐患。因此，建议有关省份要加强技术服务和宣传，指导农民科学晾晒整理和庭院储粮，减少不完善粒含量；加强食用、饲用安全管理，积极宣传教育，避免农民食用霉变小麦和使用霉变小麦饲养家畜，防止发生食用安全事件；进一步加强小麦收购、储存、加工等环节对生霉粒、赤霉病粒及真菌毒素含量的检验把关，防止不符合食品安全标准的小麦流入口粮和饲料市场，从根源上消除隐患，确保食品安全。